Miód gryczany

Miód gryczany 2025 - miód jubileuszowy

Miód gryczany ze zbiorów 2025 to wyjątkowy miód... A może lepiej powiedzieć, jubileuszowy. Pszczoły obok nektarów gryki zniosły do uli również miód z facelii błękitnej, uprawianej na sąsiednim polu. Mieszanka jest znakomita, a jej smak przypomniał nam początki Bractwa Pasieczników Wędrownych, które właśnie rozpoczyna świętowanie swych 20 urodzin. Otóż właśnie 20 lat temu, u zarania naszej pszczelarskiej pasji, nasz bractewny kompan Piotr dokonał czynu, który może zdarzyć się tylko początkującemu pszczelarzowi. Nie zdążył odebrać z uli wiosennego miodu i razem z nim powiózł pszczoły na gryki. Po zakończonym pożytku odebrał dość jasny miód o delikatnym grycznym smaku i kremowej konsystencji. Nazwał ten miód "Lekka Gryka" i dzielnie znosił docinki kolegów żartujących z jego opieszałości. Żarty skończyły się, gdy wszyscy spróbowaliśmy tego miodu będącego składową całego sezonu pszczelego trudu, zwieńczonego pobytem na gryce. Miód to był naprawdę niepowtarzalny, inny niż wszystkie, które znaliśmy, gdyż kremową konsystencją przypominał miody wiosenne, a w jego bogatym smaku przebijała się powaga nektarów gryki. Los chciał, że właśnie teraz, w roku 20 jubileuszu Bractwa Pasieczników Wędrownych, układ pogody, pożytków i naszych wspomnień doprowadził do powtórzenia historii "lekkiej gryki". W połowie sierpnia, gdy gryka przekwitła, odebraliśmy delikatny miód o bogatym smaku. To efekt deszczy, które w dużym stopniu zatrzymały nektarowanie gryki, ale nie innych okolicznych roślin miododajnych, w tym facelii. By zbliżyć się do efektu, który Piotr osiągnął 20 lat temu, poddaliśmy ten miód procesowi kremowania (mieszanie w trakcie procesu krystalizacji). Zapraszamy do świętowania 20 lecia Bractwa Pasieczników Wędrownych i próbowania legendarnej "lekkiej gryki".

Miód gryczany

Miód gryczany to miód naprawdę niezwykły. Nasze doświadczenie pokazuje, że ma on wyłącznie swoich zagorzałych fanów, lub zaciętych przeciwników. Mało kto jest w stanie pozostać na niego obojętnym. A wszystko za sprawą intensywnego, charakterystycznego smaku i silnego aromatu, którym szczyci się miód gryczany. Ten szczególny smak, nas pasieczników od razu przenosi w okolice historycznej wsi Grunwald, gdzie rokrocznie nasze pszczoły wędrują by zbierać miód z wyjątkowo intensywnie nektarujących tu kwiatów gryki. W naszym odczuciu smaki i aromaty miodu gryczanego zawierają więc żar kończącego się powoli lata, wspomnienie rozległych, białych pól gryki, kołysanych ciepłym zefirkiem, szum pszczelich skrzydeł, spieszących się by jak najwięcej znieść do ula tego cennego miodu, ale przede wszystkim tą niezwykłą woń pszczół, które pachną tak, tylko na pożytku gryczanym.

Miód gryczany nierozgrzewany - kolor

Kolor miodu gryczanego jest ciemny, po odwirowaniu z plastrów w zasadzie bordowo-czarny. Im więcej nektarów gryki, oraz im mniej domieszek innych nektarów (w tym samym czasie nektarują późne odmiany lipy i biała koniczyna), tym ciemniejszy będzie miód gryczany i tym intensywniejszy będzie jego smak. Szczęśliwie, ów południowy skrawek mazur, gdzie wywozimy pszczoły na grykę słynie z wyjątkowo intensywnego nektarowania tej pożytecznej uprawy. A miód gryczany zbierany w tych stronach znany jest ze swej wysokiej jakości przynajmniej od początku XX wieku. Miód gryczany krystalizuje powoli (przez około 2-3 miesiące w temperaturze poniżej 18°C). Po krystalizacji przybiera kolor brązowy do ciemnobrązowego. 

Właściwości miodu gryczanego

Istnieje teoria mówiąca o tym, że im ciemniejszy miód, tym zdrowszy. Bez wątpienia jest to teoria słuszna w przypadku miodu gryczanego, posiadającego chyba najliczniejsze prozdrowotne właściwości. Miód gryczany zawiera dużo łatwo przyswajalnego magnezu, a także inne cenne pierwiastki: żelazo, miedź, fosfor i jod. Jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B i PP. W tradycji ludowej zalecany w przy chorobach krążenia, wspomaga udrażnianie naczyń krwionośnych i wzmacnia pracę serca.

Miód surowy, nierozgrzewany | Sklep Bractwo Pasieczników Wędrownych

Naszych miodów nigdy nie poddajemy obróbce termicznej, nie trzymamy ich w stalowych beczkach, ale przelewamy do słoików zaraz po odwirowaniu z plastrów, dzięki czemu nie tracą swych właściwości i aromatów. Miód surowy należy przechowywać w chłodzie - najlepiej w temperaturze poniżej 18°C.

Nasze wpisy blogowe:

Kolory miodu - czyli jak rozróżnić gatunki miodów
Miód na serce - miód na zdrowie i miłość